RELISH

 RELISH

le relish est une sauce aigre douce qui peut se manger froide comme un pickles avec du poulet, du porc .... ou chaude

INGREDIENTS

1.5 kg de courgettes 

5 poivrons

3 gros oignons

100 Gr de cèleri branche

5 CAS de sel

500ml de vinaigre doux 

500Gr de sucre en poudre 

1 CAS de graines de moutarde 

1 CAS de piment coréen

1 CAS  de graines de coriandre 

1 nuage de curry

1 CAC de poivre noir 

2 CAS de maïzena

couper les légumes en morceaux  et les passer au robot pour les hacher grossièrement ( pas trop fin voir photo bocal )

mettre le tout dans un grand saladier avec les 5 CAS de gros sel ( non traite style sel de Guérande ) couvrir d un torchon laisse reposer une nuit

ZZZZZZZZZ 

LE LENDEMAIN 

bonjour mettre les légumes dans une passoire pour les rincer et enlever l excédant de sel gouter pour ne pas trop en enlever sinon resaler 

mettre dans un faitout avec tout les autre ingrédients ( le coriandre et le poivre doivent être concassés  )

bien mélangé et faire cuire pendant 20 mn 

pendant ce temps stériliser les bocaux au four pendant 10 mn à 160°,les couvercles dans une casserole d eau avec un peu de vinaigre faire bouillir 10 mn

mettre le tout en bocaux et à la cave minimum 1mois

se conserve un an ou deux sans probleme ( bonifie avec l âge un peu comme moi )