Fondant au chocolat

ingrédients:

 

• 200 g de chocolat noir (entre 65 et 70% de cacao)
• 250 g de mascarpone (à température ambiante)
• 4 œufs (à température ambiante)
• 100 g à 125 g de sucre glace (selon vos goûts)
• 40 g de farine

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Versez le mascarpone dans la cuve du robot ou dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Si votre mascarpone était à température ambiante, c’est très simple à faire.

3. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez.

4. Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ trente secondes aprèsl’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir un peu plus liquide.

5. Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement.

6. Versez la pâte dans un moule en silicone carré de 20 x 20 cm ou rond de 21 cm de diamètre (le silicone va permettre de conserver le moelleux du gâteau à la cuisson). Déposez le moule sur la grille du four. N'utilisez pas de plaque de pâtisserie ou de moule en métal, car le gâteau risque d'être plus sec.

7. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 à 25 minutes. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre. La cuisson dépend de l'épaisseur du gâteau. Il faudra la prolonger si vous choisissez un moule plus petit et la diminuer si vous choisissez un moule plus grand. Laissez votre gâteau refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler.