Veloute de betteraves

Ingrédients

• 4 petites betteraves cuites ou crues
• 3 petites pommes de terre
• 1 pomme
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

1. Eplucher l’oignon, les pommes de terre et la pomme.
2. Emincer l’oignon.
3. Le faire revenir dans l’huile d’olive.
4. Couper les pommes de terre et la pomme en 2. Epépiner la pomme.
5. Ajouter les pommes de terre, la pomme et les betteraves avec l’oignon.
6. Recouvrir de bouillon de légumes.
7. Cuire jusqu’à ce que les fruits et légumes soient tendres (la pointe d’un couteau doit pouvoir s’enfoncer facilement dedans).
8. Saler et poivrer.
9. Mixer le tout au blender.
10. Servir dans des bols en saupoudrant d’oignons frits et d’une cuillère de crème fraiche